L’arrivée du Printemps le 20 Mars...

Les mois d’hiver symbolisent la tristesse et la désolation de la terre devant cette absence et le printemps symbolise le retour de la fille aimée et donc de la vie sur terre.
D’autres légendes antiques fonctionnent autour du même thème, l’équinoxe de printemps coïncidait avec le retour d’une divinité sur terre, ou avec le réveil d’une divinité.

Cette symbolique étant donnée passons maintenant à
La cuisine du printemps :

Avec quels produits travaillent nos chefs cuisiniers tout au long du printemps ?
Le retour des jolies saveurs du marché.
Du plaisir avec des idées fraîches de l’entrée au dessert.

A chaque saison ses saveurs :

Chaque fruit et légume a un cycle, et arrive à maturité à une période donnée de l’année.
Si vous achetez un fruit ou un légume au moment où il est récolté, vous cumulez les avantages et vous retrouvez le plaisir de consommer ses aliments aux moments où ils sont les meilleurs.

Vos fruits de saison :

Fraise, Ananas, Cerise, Citron, Kiwi, Mangue, Orange, Poire, Pomelo, Pomme

Vos légumes de saison :

Ail, Artichaut, Asperge, Betterave, Carotte, Céleri, Champignon, Chou-fleur, Concombre, Courgette, Échalote, Endive, Épinard, Mache, Oignon, Petit Pois, Poireau, Pomme de Terre, Radis, Salade, Tomate

Retrouvez toutes les recettes de chefs avec des saveurs de saison de printemps

Et une recette sélectionnée pour l’occasion :

Recette du chef Olivier Boizet Restaurant Château de Champlong :

Vinaigrette d’asperges et morilles