Recette sandre poele roanne avril

Le velouté de Champignons

Par Loïc Vaillant Restaurant le Bel’vue

 

restaurant le Belvue le cergne

 

Préparation pour 4 personnes

 

Ingrédients :

- 40 gr de beurre

- 40 gr de farine

- 8 dl de consommé de volaille

- 20 gr de beurre

- 400 gr champignons de paris

- 1 dl crème

 

Préparation :

- Faire étuver les champignons dans 20 gr de beurre

- Préparer un roux blanc le mouiller avec les 8 dl de consommé de volaille les ajouter aux champignons

- Amener à ébullition

- Passer alors le tout au mixeur pour que le mélange soit parfaitement lisse

- Ajouter 1 dl de crème, sel, poivre, muscade

- Servir chaud

 

Bonne dégustation !

 

restaurant le belvue le cergne

 

--> Visitez le site du restaurant le Belvue

 

 

 

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