Recette sandre poele roanne avril

Crème de Céleri au lard fumé

Par Alain Rousseau

du Restaurant de La Loire

 

restaurant de la loire pouilly sous charlieu

 

Préparation pour 8 personnes

 

Ingrédients :

- 500 g de céleri rave

- 1 branche de céleri branche

- 1/4 de poireau

- 500 g de pommes de terre

- 50 g de lard fumé

- 100 g de crème fraîche

- 50 g de beurre

 

Préparation :

- Eplucher, laver, et tailler les légumes

- Faire suer les pommes de terre, poireau et céleri rave avec un peu de beurre, sel poivre

- Mouiller avec 2 litres d'eau

- Laisser réduire de moitié et mixer

- Ajouter la crème

- Rectifier l'assaisonnement

 

Bonne dégustation !

 

restaurant de la loire pouilly sous charlieu

 

--> Visitez le site du restaurant de la Loire

 

 

 

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