Saumon roti et tranches de poires

Suprême de poulet au miel par Cyrille BECOURT, Restaurant Le vieux pressoir

 

Préparation pour 4 personnes

Ingrédients :

- 4 suprêmes de poulet

- 15 cl d'huile d'olive

- 2 citrons pressés

- 8 à 10 c à soupe de Miel liquide

- Estragon, thyms

- Sel, poivre

Préparation :

- Mélanger dans un bol le jus de citron, le thym, l'huile d'olive et 5 c à soupe de miel

- Votre marinade est prête

- Insérer le poulet dans un plat

- Badigeonner les suprêmes avec la marinade au pinceau

- Saler, poivrer

- Réserver le restant de la marinade

- Mettre à cuire le poulet dans un four à 180° pendant 20 min

- Réserver le poulet

- Rrécupérer le jus de cuisson le faire réduire à feux doux avec le reste de marinade

- Rajouter 3 c à soupe de miel au pinceau sur les suprêmes

- Servir le suprême dans chaque assiette et arroser avec la sauce sucrée

- Vous pouvez servir cette excellente recette avec une ratatouille et un petit gratin dauphinois

 

Conseil du chef pour le vin,

Un vin de pays d'Urfé rosé demi-sec 2007 "Suzanne Robin" de chez Pluchot, "retour aux sources"

 

Bonne Dégustation