Recette sandre poele roanne avril

Gaspacho de Fraises, fromage frais, caramel balsamique

Par Pierre FARGE chef du restaurant "Le Marcassin"

 

restaurant roanne recette

Préparation pour 6 personnes

Ingrédients :

- 250g de fraises

- 1 pincée de poivre

- 200g de fromage frais

- 8 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- 2 cuillères à soupe de sucre

Préparation :

- Laver et équeter les fraises

- Les passer au mixeur

- Ajouter le poivre

- Faire bouillir 2 min le vinaigre et le sucre

- Bien mélanger le fromage pour le rendre onctueux

Montage :

- Dans 6 verres à ballons, répartir le fromage frais

- Verser le Gaspaccio de fraise par dessus

- Soupoudrer de quelques gouttes de caramel balsamique

- Décorer avec une feuille de menthe

- Reserver au frais et régalez-vous

 

Bon appétit !

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