Saumon roti et tranches de poires

Saumon rôti et ses tranches de poire par
Bruno MUGNEROT, "Hôtel-Restaurant de Londres"

 

restaurant roanne recette

Préparation pour 4 personnes

Ingrédients :

- 4 dos de saumon désarété

- 4 demi poires de belle grosseur pochées au sirop

- Huile d'olive

- Sel, poivre

Préparation :

- Poser le saumon côté peau sur un plat préalablement huilé

- Saler et poivrer

- Poser sur le saumon une demi poire harmonieusement coupée et prélablement pochée au sirop

- Cuire au four à 180° pendant 8 à 10 min selon l'épaisseur du saumon

Dresser les assiettes :

- Disposer le saumon avec sa garniture de poire au centre de l'assiette

- Agrémenter avec une poêlé de champignon

- Servir avec un riz sauvage ou basmati

 

Conseil du chef : déguster cette excellente recette avec un bergerac sauvignon ...

 

Bon appétit !

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