Saumon roti et tranches de poires

Sucette à la fraise et au poivre de Jamaïque

Par Thierry FERNANDES, chef du restaurant
"le Prieuré" à Ambierle

 

restaurant le prieure ambierle

Préparation pour environ 50 pièces pour un moule de 3,50 cm de diamètre

Ingrédients :

- 250 grammes de sucre en poudre

- 100 grammes de glucose restaurant le prieure ambierle

- 2 cuillères à soupe de sirop de fraise

- 2 grammes de poivre de Jamaïque

Préparation :

- Réunir dans une casserole le sucre, le glucose et le sirop de fraise

- Cuire jusqu'à atteindre la température de 140°C

- Ajouter le poivre haché

- Cuire de nouveau jusqu'à atteindre la température de 155° C

- Couler dans des empreintes de votre choix ( moules )

 

Laisser refroidir les sucettes et apprécier cette délicieuse recette !

 

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