Préparation pour 4 personnes 

3 œufs 

1 jaune d’œuf

75 g de sucre 

175 g de chocolat noir 

250 g de crème


Mousse au chocolat : Faire fondre le chocolat au bain marie.

Monter la crème sans trop la serrer.

Dans la cuve d’un batteur, mettre les œufs et le jaune, fouetter jusqu’à ce qu’il soit mousseux.

Cuire le sucre avec un peu d’eau jusqu’à 121°C. 

Verser le sucre cuit sur les œufs et fouetter jusqu’à complet refroidissement.

Verser le chocolat fondu puis finir avec la crème montée. 

Couler et laisser prendre 12 heures.

Coque en chocolat : Faire fondre du chocolat au bain marie. 

Dans un moule sphérique, appliquer le chocolat à l’aide d’un pinceau. 

Faire prendre quelques minutes au congélateur et démouler.

Réalisation : Remplir une demi sphère de mousse au chocolat. 

Refermer avec une autre demi sphère. 

Décorer à votre guise.

Votre dessert est prêt !!!