A l’occasion de la fête des grands-mères, ce week-end, Helloresto revient sur les petites astuces de nos grand-mères quand elles cuisinent pour nous.


Personne ne le fait comme grand-mère

Lorsque vous pensez aux meilleurs cuisiniers de votre vie, l'une des premières personnes qui pourrait vous venir à l'esprit est votre grand-mère. Vous avez passé des jours à la regarder dans la cuisine, à préparer des plats d'antan que plus personne ne prépare, et à créer des fêtes de fin d'année qui pourraient nourrir une armée. Mais malgré tous vos efforts, vous n'arrivez pas à reproduire les succès de votre grand-mère dans la cuisine. Et il y a en fait plusieurs raisons à cela.

Votre grand-mère a suivi des cours d'économie domestique

Ne vous sentez pas mal de ne pas pouvoir reproduire la cuisine de votre grand-mère. Elle a dû apprendre à coudre, à cuisiner et bien d'autres choses encore dans le cours d'économie domestique, qui était autrefois un cours obligatoire pour les femmes au lycée. Aujourd'hui, si vous voulez apprendre à cuisiner, vous devez le faire vous-même, ce qui n'est qu'une des façons dont l'école a changé au cours des dernières décennies.

Votre grand-mère a échangé des recettes et des conseils de cuisine avec ses copines

Chaque famille a probablement cette recette de lasagnes ou de daube qui vient de l'amie d'église de votre grand-mère, Carole. Grand-mère était une bonne cuisinière parce qu'elle n'avait pas peur de s'approvisionner auprès des autres amies femmes. Elle partageait ces recettes avec ses amies. Et c'est ainsi que ses meilleures recettes se sont développées avec l’échange entre copines.

Votre grand-mère cultive des légumes elle-même

Une maison n'était pas une maison tant qu'elle n'avait pas de jardin, et ces légumes frais faisaient toute la différence dans la cuisine de grand-mère. Heureusement, grand-mère savait qu'une tomate fraîche de la vigne, cueillie sur un pied de vigne, donnait une sauce pour pâtes incomparable. Et même si elle devait se rendre de temps en temps à l'épicerie, grand-mère savait toujours quels produits étaient de saison et quand.

Votre grand-mère a préparé sa nourriture à partir de rien

Votre grand-mère a compris l'importance de tout faire à la main. Elle savait que le plus grand art culinaire pour un chef amateur était de ne pas faire d'erreurs. Et pour votre grand-mère, les saucisses n'étaient pas seulement quelque chose que l'on achète au paquet. Elle assaisonnait la viande de porc, farcissait les saucisses elle-même et les faisait frire pour le dîner.

Votre grand-mère n'avait pas peur de la graisse...

Bien sûr, vous pouvez faire une excellente croûte de tarte en utilisant du beurre froid, mais la meilleure croûte est faite avec du lard. Et grand-mère n'avait pas peur d'un peu de saindoux. Au lieu d'utiliser un peu d'huile végétale, nos grand-mères faisaient frire ses œufs du matin avec de la graisse de lard. Elle savait aussi que la graisse de poulet est le secret des grands plats salés. Si vous avez l'impression que votre nourriture est sans saveur, pensez à y ajouter un peu de graisse et d'autres ingrédients avec lesquels personne ne cuisine plus, mais qui devraient l'être.

...ou assaisonnement

Bien sûr, ce sel n'est pas particulièrement bon pour la tension artérielle, mais comme pour la cuisine avec de la graisse, nos grand-mères savaient que le goût était dans l'assaisonnement. Elle salait généreusement l'eau de ses pâtes avant de faire bouillir ses nouilles, et elle assaisonnait généreusement son poulet rôti et les autres dîners de la semaine. Nos grand-mères comprenaient que l'assaisonnement n'est qu'un des nombreux secrets pour cuire correctement le poulet, la dinde et le steak.

Elle sait improviser

Si votre grand-mère manquait d’un aliment de base, elle n'était pas obligée de renoncer à un dîner juste parce qu'elle n'avait pas de lait pour sa recette classique de macaroni au fromage. Elle connaissait déjà tous les ingrédients inattendus qui vont bien avec sa recette.

Elle a cuisiné par le toucher et le goût

Un thermomètre à viande est peut-être le moyen le plus précis de s'assurer que votre steak est cuit à point, mais votre grand-mère n'avait pas besoin de gadgets de cuisine pour préparer correctement ses aliments. Elle cuisinait en fonction du goût, du toucher et de la texture. Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi les crêpes de votre grand-mère sont incroyables mais qu'elle n'a pas de recette ? C'est parce qu'elle a goûté la pâte et qu'elle l'a développée au fil du temps, un art culinaire qu'elle a probablement appris de ses parents.

Elle utilise les restes

Votre grand-mère savait être économe, ce qui est, croyez-le ou non, une chose qui faisait d'elle une grande cuisinière. Elle n'avait pas peur d'utiliser des restes de viande ou des haricots verts pour cuisiner le lendemain. Éviter le gaspillage de nourriture et faire preuve de créativité dans la cuisine était une spécialité de votre grand-mère, c'est pourquoi elle connaissait toutes les brillantes façons d'utiliser les restes de poulet, par exemple.

Elle a beaucoup d'expérience

Au moment où vous mangez la nourriture de votre grand-mère, elle fait ces mêmes recettes familiales depuis des décennies. Et si vous pouvez ouvrir le livre de cuisine et essayer de reproduire son style, il vous manquera son ingrédient secret : l'expérience. L'expérience et la nostalgie, bien sûr. Si la cuisine de votre grand-mère vous manque, essayez de préparer une de ces recettes anciennes que personne ne fait plus, mais qu'il faudrait faire.

Voici toutes les bonnes astuces culinaires qui font que nos grand-mères sont exceptionnelles. N’essayez de l’égaler mais prenez tous les bons conseils pour devenir une cuisinière hors pair.

Découvrez les origines de la fête des grand-mères

Pour faire plaisir à votre grand-mère, n’oubliez pas de lui offrir un chèque Cado Gourmand d’Helloresto pour un moment de plaisir au restaurant.