Préparation à l'assiette :
1 pâte feuilletée
12 escargots par personne (peut être remplacer par des cuisses de grenouilles)
150g pleurotes par personne
Crème fraîche
persil frais haché
ail frais
noisette de beurre
sel et poivre
Découper en cercle de 10 cm de diamètre la pâte feuilletée (vous pouvez utiliser des vols au vent)
Dorer la pâte avec un jaune d'oeuf pour lui donner de la brillance, cuire le feuilletage au four à 180°
Une fois cuite découper en deux le feuilleté et le maintenir au chaud.
Effeuiller les pleurotes (déchirer), mettre une noisette de beurre dans la poêle et jeter les pleurotes, les escargots, l'ail, le persil, sel et poivre.
Mouiller avec la crème fraîche (la quantité est selon vos envies)
Faire réduire à consistance souhaitée, vérifier l’assaisonnement
C'est prêt !
Dressage : Verser la préparation sur le fond du feuilleté.
Recouvrir avec le chapeau
Décorer avec du persil ou de la ciboulette
Conseil pour le vin : Un sauvignon ou un Macon vin blanc de pays demi sec
