Flan de boudin noir aux pommes

Couper les pommes et les oignons en minis cubes.

Les faire revenir au beurre séparément avec coloration. 

Laisser refroidir.

Mixer le boudin, puis ajouter les œufs et verser la crème. 

Saler et poivrer 

Filtrer ce mélange avant d'incorporer les pommes et oignons. 

Remplir 8 ramequins beurrés et cuire au bain marie pendant 3/4 d'heure à 180°.

Conseil du chef : Accompagné ce flan d'un beurre blanc ou d'un vinaigre balsamique réduit.

Un vin rouge ou rosé léger de la côte Roannaise accompagnera très bien cette entrée.